Mojama de Atún

mojama de at?n presentada con aceite de oliva

La Mojama de Atún es un salazón de atún, elaborado con los lomos del descargamento y el descargado tras pasar un proceso de curación y oreo. Producto típico de las zonas donde se emplea la técnica de pesca de almadraba. Su producción en la costa Andaluza es muy elevada, siendo Isla Cristina y Ayamonte sitios tradicionales de su elaboración.